A Pastelaria de Sonho

Bolinhos de chocolate e café INGREDIENTI para 9 bolinhos 140 g de farinha 25 g de cacau amargo 100 g de manteiga 120 g de açúcar 0,6 dl de café 0,6 dl de natas frescas 3 g de fermento em pó 2 g de bicarbonato 1 laranja sem tratamento 70 g de chocolate amargo 60% 2 ovos grandes óleo de semente de girassol a gosto sal q.b. Para a ganache: 0,9 dl de natas frescas 70 g de chocolate amargo 70% PREPARAÇÃO Pincele as formas com um pouco de óleo. Bata a manteiga com o açúcar. Peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato, adicione um ovo à mistura de manteiga e depois uma colher da mistura de farinhas, adicione o ovo, o restante da mistura de pó, as raspas de meia laranja e misture bem. Pique o chocolate, misture o café com as natas e leve ao fogo quase até ferver. Retire a panela do fogo, adicione o chocolate picado e mexa até derreter, depois o cacau peneirado e mexa novamente. Despeje numa tigela e deixe arrefecer. Adicione a mistura de chocolate à mistura de farinha, adicione uma pitada de sal e misture com uma espátula. Transfira a mistura para um saco de pasteleiro e encha as forminhas até 2/3 da capacidade. Asse os donuts a 180°C por 20 minutos, retire-os da forma e deixe arrefecer sobre uma grelha. Prepare a ganache: pique o chocolate, transfira para uma taça, adicione as natas mornos e misture em banho-maria. Deixe o ganache descansar até engrossar e despeje no centro dos donuts.

Fonte: Sale&Pepe

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