A Pastelaria de Sonho

Cremes

Para utilizar com batedores elétricos ou com a varinha mágica sem deixar salpicos.

Ref 630395 Tampa protetora DELÍCIA ø 30 cm € 10 ,90

Ref 630394 Recipiente de mistura com capa protetora DELÍCIA 1,2 l

Crema catalana

INGREDIENTI Para o creme: 500 g de leite

€ 15 ,90

Para taças de 14 a 28 cm

4 gemas de ovo 100 g de açúcar 1 limão 1 pau de canela 25 g de amido de milho Para caramelizar: açúcar q.b. PREPARAÇÃO

Sempre pensou que o queimador servia apenas para caramelizar o açúcar do creme brûlée? Experimente também para dourar suspiros, descascar tomates e pimentos, glacear coberturas de chocolate e dissolver açúcar em frutas.

Ref 630560 Queimador de leite creme DELÍCIA largura 10 cm altura 15 cm

Ref 428740 Queimador de leite creme GrandCHEF largura 15,5 cm altura 19 cm

Numa taça pequena, adicione o amido de milho e uma pequena quantidade de leite, dissolvendo bem a mistura enquanto mistura com um batedor. Despeje o restante leite numa panela e adicione a canela, as raspas de limão e 50 g de açúcar: misture com um batedor e leve a ferver. Numa outra taça, misture as gemas e os 50 g restantes de açúcar e bata, depois adicione a mistura de leite e amido de milho e misture novamente. Assim que ferver, coe o leite na tigela com a mistura de ovos e mexa constantemente com um batedor. Depois, transfira a mistura para a panela e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma consistência lisa e cremosa. Despeje o creme resultante nas formas, cubra-as com película e deixe arrefecer no frigorífico por pelo menos 2 horas. Antes de servir, polvilhe cada taça com açúcar, cobrindo toda a superfície, e passe o queimador sobre o preparado com movimentos uniformes, sem parar no mesmo ponto para não queimar o açúcar: sirva então a crema catalana com a crosta caramelizada que acabou de preparar.

€ 39 ,90

€ 32 ,90

Os queimadores são recarregados com gás de isqueiros tradicionais. A intensidade da chama é ajustável e tem um fecho de segurança

13