Kuchařka-1-2016

DELÍCIA má kliku , t i !

Pasta pasta pasta! Chcete recept na odlehčený jídelníček z kvalitních surovin? Co si vzít příklad ze zeměpisného jihu. Italská kuchyně je cokoliv, jen ne nudná a komplikovaná. Vtip je v umění skloubit kvalitní suroviny s originálními kombinacemi chutí a jednoduchou přípravou. Nesmrtelné italské šlágry budiž pochváleny, jejich příprava je snadná, levná, rychlá i zábavná. Poprvé vlastnoručně vyrobit domácí těstoviny, gnocchi nebo ravioli je… opojné. Nebudete chtít jinak! A s novinkovým strojkem na přípravu těstovin máte jednou pro vždy kliku! Koupí originálních produktů TESCOMA to nekončí. K vybraným produktům získáváte i praktické „minikuchařky“ , pečlivě sestavené týmem vlastních špičkových kuchařů.

Strojek na přípravu těstovin DELÍCIA

Jak to jen dělají, napadne vás, kdykoliv si na těstovinách pochutnáváte v jižních desti- nacích. Že by to bylo tím bílým italským vínem? Domácí „pasta fresca“ si nyní můžete dopřávat kdykoliv, stačí pár základních surovin a klika manuálního strojku na výrobu těstovin DELÍCIA. Lasagne, tenké taglionilini, širší fetuccine ... Jediné, co nevyrobíte, je jižanský temperament :-)

Podívejte se na strojek www.tescoma.com/video/630872

Recept na základní těsto

Co potřebujete: 200g semolinové nebo hladké mouky 00, 2 vejce, voda Postup: mouku smíchejte s rozšlehanými vej- ci a trochou vody, připravte nelepivé těsto, za- balte jej do potravinové fólie a nechte v lednici nejméně hodinu odpočinout. Hotové těsto naporcujte na kousky o hmotnos- ti 100–150g. Na pomoučeném válu připravte z každé porce těsta placku a dále pokračujte dle návodu u strojku. Těstoviny vařte v dosta- tečném množství osolené vody doměkka.

Čtyřbarevné lasagne s bazalkovým máslem a rybou

Co potřebujete: těsto viz recept na základní těsto, je obohaceno o přírodní barvivo. Zele- ná – špenátové pyré, černá – sepiové barvi- vo, červená – rajčatový protlak. Postup: těsto vyválejte na pláty pro lasagne a rádlem vykrájejte pásy různých barev, které pomocí žloutku přilepte k sobě a uvařte v osolené vodě. Filet z ryby připravte libovol- ným způsobem (na páře, pečením, grilová- ním) a servírujte s barevnými lasagnemi. Vše přelijte bazalkovou omáčkou připravenou z přepuštěného másla a bazalky.

Bude se hodit

Strojek na přípravu těstovin DELÍCIA

1.

2.

3.

Tagliatelle s bazalkovým pestem

Linguinne Amatriciana Co potřebujete: těsto viz recept na základní těsto, 400g loupaných rajčat z plechovky (nebo velmi zralá čerstvá rajčata), 300g slaniny, 100ml bílého vína, 1  ks cibule, 1 lžíce olivového oleje, dle chuti jemně nasekané chilli, sýr pecorino, pepř Postup: v pánvi s olejem osmažte slaninu nakrájenou na větší kousky, při- dejte chilli a cibulku nakrájenou nadrobno, přilejte víno a krátce povařte, aby se odpařil alkohol. Přidejte rozmačkaná rajčata, velmi malé množství vody z těstovin a rajčata krátce povařte. Takto připravenou omáčku dochuťte pep- řem, smíchejte s uvařenými těstovinami a posypte strouhaným sýrem. Co potřebujete: těsto viz recept na základní těsto, 130ml olivového oleje, 100g čerstvých bazalkových listů, 3 lžíce piniových ořechů, 3 lžíce strouhané- ho parmezánu, 2 stroužky česneku, ½ lžičky soli, pepř Postup: Piniové ořechy orestujte nasucho na pánvi dozlatova a nechte vychladnout. Všechny suroviny kromě olivového oleje posekejte v mixéru (cca 20 s). Potom přilévejte za stálého chodu mixéru k posekaným surovinám pomalým proudem olivový olej do okamžiku, kdy se suroviny spojí a vytvoří pesto. Dochuťte čerstvě namletým pepřem. Těstoviny uvařte ve větším množ- ství osolené vody „al dente“. Poté tagliatelle vyndejte z vody, nechte okapat a ještě za tepla smíchejte s pestem tak, aby byly směsí dobře obaleny.

Strojek na přípravu těstovin DELÍCIA

Bude se hodit

Ravioli plněné kozím sýrem s pečenými rajčaty

Co potřebujete: těsto viz recept na základní těsto, 200 g kozího sýra, 100 g špenátových lis- tů, 80ml olivového oleje, 4 ks větších rajčat, 4 stroužky česneku, 2 lžíce červeného vinného octa, 50 g vypeckovaných oliv, 50 g nasekané pažitky, 2 lžičky cukru krystal, sůl, pepř Postup: kozí sýr smíchejte s pažitkou, dochuťte solí a pepřem. Touto směsí naplňte ravioli. Rajča- ta nakrájená na čtvrtky dejte na plech společně s neoloupaným česnekem, pokapejte olejem, posypte 1 lžičkou cukru, ochuťte solí, pepřem a pečte v troubě při 190 °C do momentu zkara- melizování. Ravioli uvařte v osolené vodě, nechte okapat a mezitím oloupejte upečený česnek. Zbylý olivový olej, vinný ocet, česnek a cukr dů- kladně promíchejte a vlijte do mísy na ravioli, zlehka promíchejte, přidejte olivy, pečená rajča- ta, špenátové listy a vše ještě jednou promíchej- te. Tip: podávejte sypané kozím sýrem a praže- nými piniovými ořechy.

Forma na ravioli DELÍCIA Ideálně elastický plát těsta, připravený pomocí STROJKU NA TĚSTOVINY DELÍCIA , použijte ke snadné výrobě plněných těstovin. Čerstvé ravioli (forma na 10 ks) i menší raviolini (forma na 21 ks) budou čerstvé chutnat úplně nejvíc!

Bude se hodit

Podívejte se na formu na ravioli DELÍCIA www.tescoma.com/video/630875

Jak na to

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Garganelli s hřibovo-bylinkovou omáčkou

Co potřebujete: těsto viz recept na základní těsto do kterého přidejte 1 lžíci rajčatového protlaku. 500g hříbků (směs), 120ml bílého vína (suché), 80ml smetany, 60g strouhaného parmazánu, 2 lžíce sekané čerstvé majoránky, 2 lžíce sekané čerstvé petrželky (lístky), 1 lžíce sušených rajčat, 1 ks citronu, česnek dle chuti, sůl, pepř Postup: hřiby orestujte na pánvi, přidejte nase- kaný česnek, majoránku a vařte cca 2 minuty. Přilejte víno a nechte ho odpařit při mírné teplo- tě (cca 5 minut), přidejte smetanu a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Do omáčky přimíchejte ci- tronovou šťávu a nastrouhanou kůru, petržel a vše dochuťte solí a pepřem. Garganelli promí- chejte s omáčkou, nahrubo sekanými rajčaty a posypte parmazánem.

Tvořítko pro tvarování garganelli a gnocchi

TVAROVÁNÍ GARGANELLI Na pomoučeném válu rozválejte těsto (viz recept na základní těsto) na tloušťku cca 1mm a rozkrájejte jej na čtverečky o straně 5 cm. Čtvereček položte špičkou na okraj rýhovaného povrchu tvořítka a naviňte na váleček. Vytvořenou těstovinu sesuňte z válečku.

Bude se hodit

Podívejte se na tvořítko www.tescoma.com/video/630109

Jak na garganelli

1.

2.

Gnocchi s gorgonzolou Co potřebujete: 600g brambor, 200ml smetany, 100g gorgonzoly (nebo jiný blue cheese), cca 80g hladké mouky, 1 žloutek, 30g parmazanu, pažitka

Postup: brambory uvařte ve slupce v oso- lené vodě a ještě teplé je oloupejte, propa- sírujte jemným sítem nebo nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte prosátou mouku, žloutek, parmazán a vše zpracujte v nelepivé těsto. Z těsta připravte pomocí tvořítka gnocchi. Připravené gnocchi vařte v osolené vodě, dokud nevyplavou na hladi- nu. Gorgonzolu povařte se smetanou do mo- mentu mírného zhoustnutí a smíchejte s gnocchi. Podávejte sypané jemně sekanou pažitkou.

MINIKUCHŘKA Nezapomeňte, že k tvořítku pro tvarování garganell a gnocchi získáte i praktickou „minikuchařku“ , pečlivě sestavenou týmem vlastních špičkových kuchařů. TVAROVÁNÍ GNOCCHI Na pomoučeném válu vytvořte z těsta valečky o průměru 1 cm. Válečky nakrájejte na stejné kousky o délce 2cm. Kousky těsta jemně přitlačte na ryhovaný povrch tvořítka a krátce posuňte dolů.

Jak na

gnocchi

1.

2.

Vyznáte se v nich?

LASAGNE [LAZANĚ] Velmi široký a plochý druh těstovin, který se typicky podává prokládaný ve střídaných vrstvách

RAVIOLI, RAVIOLINI [RAVIJOLY, RAVIJOLINY] Plněné těstovinové taštičky

GARGANELLI [GARGANELI]

TAGLIATELLE [TALJATELE] Ploché „stužky“ z mouky a vajec

Krátké těstoviny ve tvaru rýhovaných trubiček se zkosenými okraji

LINGUINNE [LINGVÍNE] Dlouhé ploché „jazýčky“

GNOCCHI [ŇOKY] Hutné měkké knedlíčky, nejčastěji z bramborového těsta

uo t o!

www.tescoma.cz